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剩菜剩饭怎样处理 科学吃法才干防止危害

2017-08-22 20:24:41    来源:http://www.huadicj.com    作者:  阅读:次  【打印此页】

        1、餐后加热。将剩下饭菜及时回锅煮透,可敏捷杀灭在食用进程所受的污染微生物。

  2、短期冷藏。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时刻,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5~6小时以内。
  3、食前回锅。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不完全-吃剩饭前必定要完全加热,一般加热1OO℃,10~20分钟即可。或在做饭时,把剩饭与生米一同下锅。将剩下饭菜回锅充沛煮透后再食用。
  南宁华帝出境游售后维修应当强调指出的是,剩米饭简单引起食物中毒时,米饭大多未发馊、变酸.除米饭有时微有发黏、人口不爽或稍带异味的,大多是感官正常的,这一点应引起我们的留意,这就提示我们,即便剩饭在感官上正常,也有必要完全加热后食用。
  ??患者的剩下饭菜不行再食用,煮沸30分钟,或用2%漂白粉乳剂、l%有效氯含氯消毒剂溶液浸泡消毒2小时后处理。也可燃烧处理
  1、剩荤不剩素 凉菜都别留
  吃剩菜,人们常忧虑丢失养分和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人定心。众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐自身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会发生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高当地,放的时刻一长,亚硝酸盐含量会有所增加。
剩菜剩饭怎样处理 科学吃法才干避免损害
  此外,素菜中的养分更简单丢失。这是由于一种食物中的养分素一般多达几十种,其间水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的养分价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,养分丢失严峻。
  食物中还有些不太怕热的养分素,比如说钙、铁等矿物质。这些养分素人们一般会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,养分丢失不会十分严峻。
  所以,无论是从养分仍是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不管荤素最好都不吃剩的,由于如果不经加热,其间的细菌不易被杀死,简单导致腹泻等不适。
  2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱
  剩菜并不是绝对不能吃,保存条件必定要分外留意,凉透后应立即放入冰箱。晾凉再放是由于热食物俄然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促进霉菌成长,然后导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即便在冬季,也不要长时刻放在外面,由于冰箱有必定抑菌作用。
  不同剩菜,必定要分隔贮存,可避免细菌穿插污染。还需要用洁净的容器密闭贮存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
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  剩菜寄存时刻不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物寄存的时刻过长,发生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
  3、海鲜放姜蒜 肉菜加点醋
  除了合理贮存,回锅加热也是保证健康的关键。剩菜在冰箱里贮存,吃之前必定要高温回锅。由于低温只能按捺细菌繁衍,不能完全杀死细菌。
  不同剩菜,加热也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即便在低温下贮存,也会发生的细菌,简单蜕变。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不只可以提鲜,还具有必定杀菌作用,能避免引起肠胃不适。
  与海鲜蔬菜比较,肉类比较不易发生亚硝酸盐等致癌物,但必定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会跟着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会组成醋酸钙,有利人体的吸收和使用。
  米饭、馒头号主食最好在第二天吃完,由于淀粉类食物简单滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即便看起来没蜕变,也不要再吃了。
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